Cuvée la Peyrouse AOP Saint-Chinian

Origines & TERROIRS

Cépage : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvedre

Appellation : AOP Saint-Chinian

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 50 hl/ha

Les raisins sont récoltés au nord-ouest de Béziers (34) sur des sols argilo-calcaires en coteaux.

Vinification & élevage

Égrappage de la vendange, vinification traditionnelle avec contrôle des températures, macération longue. Élevage en cuve béton. Pas de collage. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Fruité, Structuré

Visuel : Robe d'un rubis profond aux reflets grenat

Olfactif : Nez complexe de fruits mûrs, cuir, réglisse

Gustatif : Belle matière, ronde, charnue, équilibrée

Température de service: 16-18°C

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Carignan

Le carignan N2,N 1 est un cépage noir de cuve dont l’origine est probablement aragonaise. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et a longtemps eu la réputation, injustifiée aujourd’hui, d’être un cépage médiocre uniquement planté pour son rendement.(Source Wikipédia)Crédit photo : Pancrat — CC BY-SA 3.0