La dame de Clève rouge

Origines & TERROIRS

Cépage : Merlot, Grenache, Carignan

Appellation : Vin de France

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 70 hl/ha

Au coeur des vignes méridionales, les raisins bénéficient d’un ensoleillement qui favorise leur maturité. Le terroir est varié: Au Nord argilo-limoneux, au Sud argilo-sableux avec présence de galets roulés de nature diverse.

Vinification & élevage

Vendange nocturne des raisins. raflage, foulage, fermentation en cuve inox avec maîtrise des températures (20-25°C), remontages doux et délestages. Cuvaison courte. Pas de collage.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Généreux, Savoureux

Visuel : Rouge pourpre intense aux reflets grenat

Olfactif : Puissant, complexe, aux notes de cerises noires, de cuir et de sous-bois

Gustatif : Concentré, belle matière, souple

Température de service: 16-18°C

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Carignan

Le carignan N2,N 1 est un cépage noir de cuve dont l’origine est probablement aragonaise. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et a longtemps eu la réputation, injustifiée aujourd’hui, d’être un cépage médiocre uniquement planté pour son rendement.(Source Wikipédia)Crédit photo : Pancrat — CC BY-SA 3.0