Demeter

L’émotion Authentique AOP Saumur Champigny

ORIGINS & TERROIRS

Grape variety: Cabernet franc

Appellation: AOP Saumur Champigny

Label: Vin biologique - Certifié par Ecocert, Bio Demeter

Average yield: 40 hl/ha

Vines are located in the south of the Loire Valley, on clay-limestone plateaus with tuffeau subsoil.

Vinification & ageing

Manual harvesting, grapes are selected on a sorting table upon arrival at the winery. Destemming, vatting, vinification with maceration for around 18 to 20 days at low temperature. Aging in stainless steel vats for 4 to 6 months. Fining: No. Filtration: Tangential.

Tasting notes

Sensory Palette: Fin, Léger

Visual: Garnet color with purple reflections

Olfactory: Spicy nose, licorice, menthol, red fruits

Gustatory: Tasty, crunchy, supple

Serving temperature: 16-18°C

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Cabernet Franc

Le cabernet franc est un cépage noir de cuve. Il appartient à la famille des Carmenets, dont il est le membre le plus proche des variétés sauvages. Selon Guy Lavignac, il proviendrait du côté espagnol du vignoble pyrénéen et aurait gagné le sud-ouest de la France grâce aux pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle.(Source Wikipédia)