Demeter

L’émotion Authentique AOP Saumur Champigny

ORIGINS & TERROIRS

Grape variety: Cabernet franc

Appellation: AOP Saumur Champigny

Label: Vin biologique - Certifié par Ecocert, Bio Demeter

Average yield: 40 hl/ha

The vines are located in the south of the Loire Valley, on clay-limestone plateaus on a tufa subsoil.

Vinification & ageing

Manual harvest, sorted on sorting table upon arrivai at the winery. Destemming, vatting, vinification with maceration of about 18 to 20 days at low temperature. Maturation in stainless steel tanks for 4 to 6 months. No fining. Filtration: Tangential.

Tasting notes

Sensory Palette: Subtile

Visual: Garnet with purple reflections

Olfactory: Spicy nose, licorice, menthol, red fruits

Gustatory: Tasty, crunchy, supple

Serving temperature: 16-18°C

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Cabernet Franc

Le cabernet franc est un cépage noir de cuve. Il appartient à la famille des Carmenets, dont il est le membre le plus proche des variétés sauvages. Selon Guy Lavignac, il proviendrait du côté espagnol du vignoble pyrénéen et aurait gagné le sud-ouest de la France grâce aux pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle.(Source Wikipédia)