La Marouette syrah

Origines & TERROIRS

Cépage : Syrah

Appellation : IGP Pays d'Oc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 60 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes, leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilocalcaires, terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Vendange nocturne des raisins. leur réception, éraflage et foulage, macération pré-fermentaire à froid en cuve inox thermorégulée pour extraire couleur et précurseurs aromatiques. Fermentation avec maîtrise des températures (20-25°C), remontages doux et délestages. Cuvaison courte. Ecoulage et pressurage du marc, assemblage des gouttes et presses, fermentation malolactique. Pas de collage, élevage en cuve. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : epice, Intense

Visuel : Rouge rubis profond aux reflets pourpre

Olfactif : Complexe, mêlant les fruits rouges, les épices, des notes de réglisse et de violette

Gustatif : Attaque souple, tanins fondus, sur la fraîcheur

Température de service: 16-18°C

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Syrah

Originaire de Savoir et d’Ardèche, ce cépage est emblématique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. Il est cultivé dans le monde entier, et représente 4% du vignoble mondial. C’est un cépage noir utilisé pour faire des vins rouge, rosé, tranquille et effervescent, sec ou doux. Cépage de caractère, il est épicé et tend vers des notes de fruits rouges et de violette. Il évolue très bien avec les années sur des notes de réglisse et de cuir. Il a un beau potentiel de garde selon les appellations.Crédit photo : Chrisada Sookdhis – CC BY 2.0