Hérisson Le P’tit Rosé

Origines & TERROIRS

Cépage : Cinsault

Appellation : IGP Pays d'Oc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 70 hl/ha

Les vignes se situent au Nord de Béziers, le terroir y est à dominante argilo-calcaire.

Vinification & élevage

Vendange précoce des raisins de nuit pour éviter tout risque d’oxydation et bénéficier de la fraîcheur. Pressurage direct doux au pressoir pneumatique inerté. Débourbage statique à froid. Fermentation à basse température (15-16°c). Elevage sur lies fines. Collage : Protéines végétales de pois et bentonite. Filtration : Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Aromatique, Frais

Visuel : Robe pâle, litchi aux reflets argentés.

Olfactif : Notes d’agrumes, pamplemousse et fruits exotiques.

Gustatif : Vive et fraîche avec une finale saline.

Température de service: 8-10°C°C

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Cinsault

Originaire du centre de la Provence, ce vieux cépage est essentiellement cultivé dans la vallée du Rhône et le Languedoc-Roussillon. Possédant une grande résistance à la sécheresse, il était initialement destiné à produire du vin rouge. De nos jours, c’est plutôt à travers le rosé que le cinsault est le plus apprécié. Peu acide, ce cépage exprime des arômes d’amande, de groseille, nectarine ou d’abricot. Les vins de cinsault sont agréables, souples, légers et de couleur peu soutenue, pâle. Il est souvent utilisé en assemblage avec d’autres cépages tel que le grenache afin d’obtenir des vins parfaitement équilibrés.