La Marouette blanc sans sulfites ajoutés

Origines & TERROIRS

Cépage : Chardonnay

Appellation : IGP Pays d'Oc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert, Sans sulfites ajoutés

Rendement : 60 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes, Leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilo-calcaires, terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Sélection minutieuse de la vendange dont l’état sanitaire est irréprochable. Vendange nocturne pour préserver la fraîcheur aromatique et éviter l’oxydation des jus. lnertage de la vendange au pressoir, pressurage doux. Débourbage statique à froid. Fermentation à basse température (15-16°c). Fermentation malolactique. Stockage en cuve inox thermorégulée. Collage: Protéines végétales de pois et Bentonite. Filtration: Tangentielle. Mise en bouteille: utilisation d’une capsule à vis permettant une étanchéité parfaite nécessaire à la préservation d’un vin sans sulfite.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Complexe, Gras

Visuel : Robe jaune or aux reflets dorés

Olfactif : Notes de miel, cire d'abeille, fleurs d'amandiers

Gustatif : Ample, intense, avec une belle persistance aromatique

Température de service: 8-10°C

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Chardonnay

Originaire de Bourgogne et plus précisément du Mâconnais, le Chardonnay fait partie de la famille des Noiriens. Il fait partie des cépages les plus plantés dans le monde, et est le 5ème cépage le plus planté en France. Issu d’un croisement entre le Pinot et le Gouais, ce cépage est destiné à la production de vin blanc. Il est doté d’un énorme potentiel et permet une pleine expression du vigneron et du climat où il se trouve. Dans les climats froids, il donnera des vins secs et frais avec des notes d’agrumes et de pommes. Dans les climats plus chauds, les vins seront plus riches avec une palette plus exotique. Et dans les climats tempérés, on obtiendra des vins aux arômes de fruits blancs et aux notes florales. Un passage en fût de chêne donnera de la rondeur au vin avec des notes toastées, de pain grillé et de vanille.Crédit photo : BerndtF – CC BY-SA 3.0