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La Borda AOP Languedoc biodynamique

Vin DEMETER: un label biodynamique. Pour obtenir ce label, le vin doit être certifié bio et respecter de surcroît le cahier des charges Demeter. En harmonie avec la nature, la viticulture biodynamique a pour but de soigner la Terre, régénérer les sols et de produire des vins riches en typicité.

Origines & TERROIRS

Cépage : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvedre

Appellation : AOP Languedoc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert, Demeter, Sans sulfites ajoutés

Rendement : 42 hl/ha

Les raisins sont récoltés au bord de l’étang de Bages dans l’Aude sur des terres argilo-calcaires de galets roulés. La vigne est enherbée entre les rangs et son climat méditerranéen se caractérise par une forte Tramontane.

Vinification & élevage

Égrappage de la vendange. Vinification naturelle avec levures indigènes, sans aucun intrant, ni sulfite à température contrôlée 26-27°C. Travail du vin en douceur par des remontages, pigeages. Macération longue et élevage en cuves béton. Pas de collage. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : elegance, Soyeux

Visuel : Robe pourpre soutenu aux reflets violines

Olfactif : Expressif, mêlant les fruits noirs, la réglisse, des notes de poivre blanc

Gustatif : Structure soyeuse, tanins enrobés, équilibre remarquable plein de fraîcheur

Température de service: 16-18°C

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Carignan

Le carignan N2,N 1 est un cépage noir de cuve dont l’origine est probablement aragonaise. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et a longtemps eu la réputation, injustifiée aujourd’hui, d’être un cépage médiocre uniquement planté pour son rendement.(Source Wikipédia)Crédit photo : Pancrat — CC BY-SA 3.0