La Marouette Prestige Merlot

Origines & TERROIRS

Cépage : Merlot

Appellation : IGP Pays d'Oc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 60 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes, Leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilo-calcaires, terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Sélection des meilleures parcelles. Vendange nocturne, éraflage et foulage, macération pré-fermentaire à froid en cuve inox thermorégulée pour extraire couleur et précurseurs aromatiques. Fermentation avec maîtrise des températures, remontages doux et délestages. Cuvaison moyenne. Ecoulage et pressurage du marc, assemblage des coules et des presses, fermentation malolactique. Elevage sous-bois de chêne français. Pas de collage. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Charnu, Boisé

Visuel : Robe pourpre, soutenue

Olfactif : Notes de fruits noirs, de torréfaction, cacao, vanille se mêlant subtilement à des arômes de caramel et d'épices

Gustatif : Gourmande, fruitée, révélant des notes grillées. Les tanins sont fondus, bien intégrés, la longueur aromatique persistante

Température de service: 16-18°C

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Merlot

Originaire de la région Bordelaise, son nom fait référence au Merle en raison de sa couleur. Particulièrement riche en anthocyanes, le Merlot possède une grande intensité colorante et donne donc des vins à la robe sombre et dense allant vers une robe rouge pourpre foncée. Dans les régions chaudes, il offre une palette aromatique marquée par des notes de fruits noirs et rouge, et développe des arômes de prune, de cerise noire et de mûre. Avec l’âge, les vins élaborés à partir de Merlot développent des arômes de confiture, de réglisse et de sous-bois. Ce cépage est souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc. Le Merlot est cultivé partout à travers le monde et est l’un des cépages les plus connus.