FT-Creatrices-capricieuse

La capricieuse

Origines & TERROIRS

Cépage : Chardonnay, Viognier

Appellation : Vin de France

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 60 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes. Leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilo-calcaires, terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Vendange nocturne pour éviter toute oxydation du raisin et garder un maximum de fraîcheur. Pressurage direct doux au pressoir pneumatique inerté. Débourbage statique à froid. Fermentation à basse température (15-16°C). Elevage boisé pour le viognier. Collage: Protéines végétales de pois et Bentonite. Filtration : Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Intense

Visuel : Robe or pâle et brillante

Olfactif : Notes de vanille, caramel, fruits à noyaux, miel

Gustatif : Volume, équilibre, belle intensité aromatique

Température de service: 8-10°C

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Chardonnay

Originaire de Bourgogne et plus précisément du Mâconnais, le Chardonnay fait partie de la famille des Noiriens. Il fait partie des cépages les plus plantés dans le monde, et est le 5ème cépage le plus planté en France. Issu d’un croisement entre le Pinot et le Gouais, ce cépage est destiné à la production de vin blanc. Il est doté d’un énorme potentiel et permet une pleine expression du vigneron et du climat où il se trouve. Dans les climats froids, il donnera des vins secs et frais avec des notes d’agrumes et de pommes. Dans les climats plus chauds, les vins seront plus riches avec une palette plus exotique. Et dans les climats tempérés, on obtiendra des vins aux arômes de fruits blancs et aux notes florales. Un passage en fût de chêne donnera de la rondeur au vin avec des notes toastées, de pain grillé et de vanille.Crédit photo : BerndtF – CC BY-SA 3.0