La Borda AOP Languedoc

Origines & TERROIRS

Cépage : Syrah, Grenache, Carignan

Appellation : AOP Languedoc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 30 hl/ha

Les raisins sont récoltés au coeur du terroir du Larzac, au Nord-Ouest de Montpellier. Les vignes sont implantées sur des sols riches en éboulis calcaires. Elles bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par la fraîcheur apportée par le plateau du Larzac. Les conditions de maturation sont donc optimales du fait de l’amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit.

Vinification & élevage

Égrappage de la vendange, vinification traditionnelle, pigeages et remontages réguliers avec contrôle des températures en cuves béton. Durée de macération et fermentation de 4 semaines. Pas de collage. Filtration: Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Structuré, Riche

Visuel : Robe rouge grenat prononcé

Olfactif : Nez évoquant la garrigue, les épices douces et la réglisse

Gustatif : Belle matière, souple, sur la fraîcheur, marquée par une finale aux arômes de fruits noirs

Température de service: 16-18°C

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Carignan

Le carignan N2,N 1 est un cépage noir de cuve dont l’origine est probablement aragonaise. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et a longtemps eu la réputation, injustifiée aujourd’hui, d’être un cépage médiocre uniquement planté pour son rendement.(Source Wikipédia)Crédit photo : Pancrat — CC BY-SA 3.0