L’Insouciante

Origines & TERROIRS

Cépage : Sauvignon blanc

Appellation : IGP Pays d'Oc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 60 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes, leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilo-calcaires, terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Vendange nocturne pour éviter toute oxydation du raisin et garder un maximum de fraîcheur. Pressurage doux au pressoir pneumatique inerté. Stabulation à froid des jus durant 7 jours. Débourbage statique à froid, filtration des bourbes et réincorporation pour la complexité aromatique. Fermentation à basse température (15-16°C). Collage : Protéines végétales de pois et Bentonite. Filtration : Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Expressif, Mineral

Visuel : Robe jaune vert aux reflets argentés.

Olfactif : Expressif, minéral, aux notes d’agrumes.

Gustatif : Vive, fraîche et saline.

Température de service: 8-10°C°C

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Sauvignon blanc

Originaire de Bordeaux et de la Vallée de la Loire, le Sauvignon est utilisé pour faire des vins blancs liquoreux ou sec et très parfumé. Mais le Sauvignon existe en cépage gris. Le Sauvignon à souvent une couleur citron tirant vers le doré avec des reflets verts. Il dévoile des arômes de buis d’agrumes, de fleurs ou de fruits blancs et lorsqu’il est sec est minéral. Ce cépage est très présent dans les pays nordiques, mais est cultivé partout à travers le monde.