Hérisson Le P’tit Rouge

Origines & TERROIRS

Cépage : Cinsault

Appellation : IGP Pays d'Oc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 70 hl/ha

Les vignes se situent au Nord de Béziers, le terroir y est à dominante argilo-calcaire.

Vinification & élevage

Vendange précoce des raisins de nuit. À leur réception, éraflage et foulage, macération pré-fermentaire à froid en cuve inox thermorégulée pour extraire couleur et précurseurs aromatiques. Fermentation avec maîtrise des températures (20-25°C max), remontages doux et délestages. Cuvaison courte. Ecoulage et pressurage du marc, séparation des presses, fermentation malolactique. Élevage en cuve inox. Collage : Non. Filtration : Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Fruité, Léger

Visuel : Robe rubis intense aux reflets grenat.

Olfactif : Notes de fraises, groseilles, noisette grillée.

Gustatif : Léger, fruité, gourmand.

Température de service: 8-10°C°C

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Cinsault

Originaire du centre de la Provence, ce vieux cépage est essentiellement cultivé dans la vallée du Rhône et le Languedoc-Roussillon. Possédant une grande résistance à la sécheresse, il était initialement destiné à produire du vin rouge. De nos jours, c’est plutôt à travers le rosé que le cinsault est le plus apprécié. Peu acide, ce cépage exprime des arômes d’amande, de groseille, nectarine ou d’abricot. Les vins de cinsault sont agréables, souples, légers et de couleur peu soutenue, pâle. Il est souvent utilisé en assemblage avec d’autres cépages tel que le grenache afin d’obtenir des vins parfaitement équilibrés.