L’Ambitieuse

Origines & TERROIRS

Cépage : Syrah

Appellation : IGP Pays d'Oc

Label : Vin biologique - Certifié par Ecocert

Rendement : 60 hl/ha

Les vignes se situent entre Béziers et Nîmes, leur étendue offre une large diversité de terroirs (sols argilo-calcaires, terrasses caillouteuses, galets roulés).

Vinification & élevage

Vendange nocturne des raisins. À leur réception, éraflage et foulage, macération préfermentaire à froid en cuve inox thermorégulée pour extraire couleur et précurseurs aromatiques. Fermentation avec maîtrise des températures (20-25°C), remontages doux et délestages. Cuvaison courte. Ecoulage et pressurage du marc, assemblage des coules et des presses, fermentation malolactique. Elevage d’une partie en cuve inox et l’autre sous-bois. Collage : Non Filtration : Tangentielle.

Notes de dégustation

Palette Sensorielle : Gourmand, Raffiné

Visuel : Robe grenat aux reflets violacés

Olfactif : Complexe, épicés, sur les fruits rouges, de violette

Gustatif : Fruitée, ronde, avec une finale réglissée

Température de service: 16-18°C°C

Où trouver ce vin ?
Télécharger la fiche technique
Nos autres vins bio

L'inspiration
continue ici...

L’Ambitieuse
  • IGP / Cépages, Les créatrices
Hérisson Sauvignon
  • Les Hérissons, Vin de France
Hérisson Orange
  • Les Hérissons, Vin de France
Hérisson Pinot Noir
  • Les Hérissons, Vin de France
Terres de Bramefin La Roussanne
  • IGP / Cépages, Terres de Bramefin
Hérisson Floréal Low Alcool
  • Les Hérissons, Vin de France
Hérisson Syrah
  • Les Hérissons, Vin de France
Cuvée le Soleiller rouge
  • Cuvée le Soleiller, Vin de France
Cuvée le Soleiller rosé
  • Cuvée le Soleiller, Vin de France
En savoir +

Syrah

Originaire de Savoir et d’Ardèche, ce cépage est emblématique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. Il est cultivé dans le monde entier, et représente 4% du vignoble mondial. C’est un cépage noir utilisé pour faire des vins rouge, rosé, tranquille et effervescent, sec ou doux. Cépage de caractère, il est épicé et tend vers des notes de fruits rouges et de violette. Il évolue très bien avec les années sur des notes de réglisse et de cuir. Il a un beau potentiel de garde selon les appellations.Crédit photo : Chrisada Sookdhis – CC BY 2.0